Técnicas de conservação de alimentos na cozinha profissional

Name: Técnicas de conservação de alimentos na cozinha profissional
Brand: S.talk Comunicação
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Price: 35.00 BRL
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A conservação de alimentos consiste na aplicação de alguns princípios físicos ou químicos tais como: uso de altas e baixas temperaturas, eliminação de água, aplicação de aditivos conservantes, armazenamento em atmosfera controlada, uso de certas radiações e filtração. Neste curso, o aluno conhecerá as principais técnicas utilizadas para conservação dos alimentos e suas características fundamentais. Além disso, uma aula introdutória ensinará boas práticas de higiene e assepsia para eliminação de microrganismos na cozinha profissional.

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criado em

11/07/2017

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Conteúdo programático:

a) Introdução
b) Higiene, assepsia e eliminação de microrganismos
c) Principais métodos de conservação de alimentos
d) Refrigeração e congelamento
e) Esterilização e pasteurização
f) Conclusão

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S.talk Comunicação

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