Gestão de Qualidade em Unidades de Alimentação e Nutrição

Os profissionais de nutrição que atuam em unidades de alimentação e nutrição podem trabalhar em empresas com duas modalidades de serviços: Autogestão (serviço próprio): a empresa assume toda a responsabilidade pelo processo de produção de refeições para seus colaboradores, desde contratação de pessoal, aquisição de matéria-prima até distribuição das refeições aos usuários. Terceirização (serviços de terceiros): o fornecimento das refeições é formalizado por intermédio de contrato firmado entre a empresa prestadora de serviços e a comprado.

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criado em

16/08/2020

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Conteúdo programático:

Segurança Alimentar
O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC
Boas Práticas de Manipulação e Processamento
1. Sensibilização, conscientização e comprometimento da direção com as mudanças
2. Formação da equipe de trabalho
3. Capacitação do pessoal
4. Avaliação inicial da unidade
5. Implantação do Programa
6. Avaliação do Programa de Boas Prática

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